中国是一个美食大国，中国的美食文化可以用博大精深来形容，就连很多外国人也特别喜欢中国美食，也相当佩服中国的吃货。西方国家经常遭到生物入侵，比如小龙虾，野兔，七彩山鸡等，在西方国家已经是泛滥成灾。但是在我国，吃货的力量非常强大，野兔和七彩山鸡都被吃入保护动物的名册之中，而小龙虾也只能靠养殖才能满足我国吃货的胃口。

还有一种鱼类被中国吃货吃成“国家保护动物”，这种鱼类就是“鳇鱼”。鳇鱼，学名为达氏鳇，主产于黑龙江水域，身躯庞大，一般体重50~100公斤，大者可达1000公斤，为大型食肉性鱼类。鳇鱼寿命长，身体大，食量多，力量强而著称，有“活化石”、“水中大熊猫”、“淡水鱼王”的美称。现存于中国与俄罗斯的界江--黑龙江从上游至下游，乌苏里江、松花江下游也均有分布。

在鳇鱼生长的环境里，可以说是处于巨无霸的地位，但在乾隆皇帝称赞其肉质鲜嫩可口之后，这种鱼就成了上等的美味佳肴，流传至今成为了中国厨师们的青睐，实乃鱼生中的一大不幸!从20世纪开始，鳇鱼被开发捕捞，由于捕捞过度问题，导致鳇鱼物种产生易危状态，后来被列入了世界自然保护联盟濒危物种。

虽然鳇鱼的长相并不是很美观，但其独特的口味却深得吃货们的心，据说它起源于亿万年前，一直没有天敌，但不幸遇到了中国厨师，自从鳇鱼能吃又美味的消息传出后不久，就被我国吃货们吃上了“保护动物”的名衔。