有很多人都认为蛋黄的胆固醇太高了，所以他们吃鸡蛋都选择不吃蛋黄，但是你们知道鸡蛋里面几乎是所有维生素以及一些微量元素等等全都在蛋黄里面;而蛋清中只有88%的水分、钾和比较纯的蛋白质。下面大家就来了解一下蛋黄的一些功效吧!
由于鸡蛋黄居于中央，在烹调时和氧气接触较少，也并不直接受到高热，所以基本用任何方法烹饪，其中的营养成分得以基本保存。
鸡蛋黄里的有益成分，有助于降低心脏病和多种老年性疾病的风险。其中的叶酸、维生素B6和维生素B12共同作用，再加上甜菜碱，是最有利于降低同半胱氨酸水平的组合。其中的叶黄素和玉米黄素，加上胆碱和卵磷脂，都有利于降低心脏病的危险。而维生素A、维生素B2、叶黄素和玉米黄素，则有利于延缓眼睛的衰老。
